ٽماٽر ڇو پنهنجو ذائقو وڃائي ويٺا آهن؟ ٽماٽن سان پچائڻ وقت ڪيچپ کي ڪيچپ ڇو چوندا آهن؟ اهي ڪجهه سوال آهن جن جا جواب جارجيا ڪاليج آف ايگريڪلچرل اينڊ انوائرنمينٽل سائنسز جي ٻئين سال جي يونيورسٽي ڪيان فينگ پنهنجي تحقيق ذريعي ڳولڻ چاهي ٿو.
فينگ، يوگا انسٽيٽيوٽ آف پلانٽ بريڊنگ، جينيٽڪس ۽ جينومڪس ۾ پروفيسر ايستر وان ڊير ڪيناپ جي ٻوٽي جي حياتيات جي ليبارٽري جو ميمبر، چين ۾ وڏو ٿيو، ٽماٽن جو هڪ وڏو پيدا ڪندڙ. ڪيتريون ئي روايتي چيني وينجن شامل آهن ٽماٽا هڪ بنيادي جزو طور، پر فينگ هڪ مونجهارو رجحان تسليم ڪيو.
"گهڻو ڪري نه، منهنجي خاندان کي صحيح 'ٽماٽو' ذائقو آڻڻ لاءِ ڪيترائي اضافي مصالحا شامل ڪرڻا پوندا هئا،" فينگ وضاحت ڪئي.
نفيس ذائقي جي پروفائيل کان مطمئن نه ٿي، فينگ ٽماٽي جي ارتقائي تاريخ جي تحقيق ڪرڻ شروع ڪئي ته جيئن ڪنهن به خاصيت کي ظاهر ڪري سگهجي جيڪا ذائقي ۾ نقصان جي وضاحت ڪري سگهي ٿي. هن ڏٺائين ته چونڊيل نسل جي ذريعي سائيز ۽ ٻاهرين حفاظتي خول کي وڌائڻ لاءِ - ان کان علاوه ٽماٽا جي بيمارين جي مزاحمتي قسمن جي نسل وڌائڻ - هارين ۽ پيدا ڪندڙن هڪ گهٽ شديد ذائقو ۽ گهٽ غذائيت وارو ٽماٽو پيدا ڪيو.
ٽماٽي جي ذائقي کي ماپڻ ۽ وڌائڻ جي ڪنجي ان جي ڪيمسٽري ۾ آهي، خاص طور تي کاڌي ۾ موجود ڪيميڪل جي مقدار ۽ قسم، يا غير مستحڪم. "حقيقي صارفين جي ترجيحن کي مختلف وولٽائلز سان ڳنڍڻ لاء، اسان صرف ماپيل قيمت تي ڀروسو نٿا ڪري سگھون. اسان کي ذائقي پينل جي ضرورت آهي ته جيئن ذائق جي انساني تصور کي حساب ۾ ورتو وڃي، "فينگ چيو.
فلوريڊا يونيورسٽي ۾ ڊينس ٽائمن ۽ هيري ڪلي جي تحقيق کي استعمال ڪندي، جن سال گذاريا آهن غير مستحڪم ڊيٽا گڏ ڪرڻ سان گڏ 100 کان وڌيڪ ٽماٽن جي قسمن مان ذائقي پينل جي تشخيص سان، فينگ وڌيڪ مڪمل پيش ڪرڻ لاءِ غير مستحڪم پيداوار لاءِ ذميوار اضافي جين جو نقشو ٺاهي سگهيو. ٽماٽي ۾ بايو ڪيميڪل رستن جي تصوير.
جيتوڻيڪ van der Knaap جي ليبارٽري ۾ وڌيڪ تحقيق ٽماٽرن ۾ سڃاڻپ ٿيل volatiles جي مقدار کي وڌائڻ لاء چونڊيل نسل تي ڌيان نه ڏيندو، فينگ اميد رکي ٿو ته هن جا نتيجا ٻين نسلن جي ليبارٽريز ۽ سهولتن ذريعي استعمال ڪري سگهجن ٿيون جيڪي گهربل جين کي موجوده يا نئين ٽماڪن جي قسمن ۾ متعارف ڪرايو. .
وڌيڪ معلومات لاء:
جارجيا يونيورسٽي
www.uga.edu